Carboxymethylcellulose (CMC) និងម្សៅគឺជាសារធាតុ polysaccharides ប៉ុន្តែពួកវាមានរចនាសម្ព័ន្ធ លក្ខណៈសម្បត្តិ និងកម្មវិធីផ្សេងគ្នា។
សមាសភាពម៉ូលេគុល៖
1. Carboxymethylcellulose (CMC)៖
Carboxymethylcellulose គឺជាដេរីវេនៃសែលុយឡូសដែលជាវត្ថុធាតុ polymer លីនេអ៊ែរដែលផ្សំឡើងដោយឯកតាគ្លុយកូសដែលតភ្ជាប់ដោយចំណងβ-1,4-glycosidic ។ការកែប្រែនៃសែលុយឡូសពាក់ព័ន្ធនឹងការណែនាំនៃក្រុម carboxymethyl តាមរយៈការ etherification ផលិត carboxymethylcellulose ។ក្រុម carboxymethyl ធ្វើឱ្យ CMC រលាយក្នុងទឹក និងផ្តល់ឱ្យវត្ថុធាតុ polymer តែមួយគត់។
2. ម្សៅ៖
ម្សៅគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលផ្សំឡើងដោយឯកតាគ្លុយកូសដែលភ្ជាប់ដោយចំណង α-1,4-glycosidic ។វាគឺជាវត្ថុធាតុ polymer ធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុងរុក្ខជាតិដែលត្រូវបានប្រើជាសមាសធាតុផ្ទុកថាមពល។ម៉ូលេគុលម្សៅជាទូទៅត្រូវបានផ្សំឡើងពីប៉ូលីមែរគ្លុយកូសពីរប្រភេទ៖ អាមីឡូស (ខ្សែសង្វាក់ត្រង់) និងអាមីឡូផេកទីន (រចនាសម្ព័ន្ធខ្សែសង្វាក់សាខា)។
លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្ត៖
1. Carboxymethylcellulose (CMC)៖
ភាពរលាយ: CMC គឺរលាយក្នុងទឹកដោយសារតែវត្តមានរបស់ក្រុម carboxymethyl ។
viscosity: វាបង្ហាញ viscosity ខ្ពស់នៅក្នុងសូលុយស្យុង ដែលធ្វើឱ្យវាមានតម្លៃនៅក្នុងកម្មវិធីផ្សេងៗដូចជាការកែច្នៃអាហារ និងឱសថ។
តម្លាភាព៖ ដំណោះស្រាយ CMC ជាធម្មតាមានតម្លាភាព។
2. ម្សៅ៖
ភាពរលាយ៖ ម្សៅដើមមិនរលាយក្នុងទឹក។វាត្រូវការ gelatinization (កំដៅក្នុងទឹក) ដើម្បីរំលាយ។
viscosity: ម្សៅម្សៅមាន viscosity ប៉ុន្តែជាទូទៅវាទាបជាង CMC ។
តម្លាភាព៖ ម្សៅម្សៅមានទំនោរមានភាពស្រអាប់ ហើយកម្រិតនៃភាពស្រអាប់អាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទម្សៅ។
ប្រភព៖
1. Carboxymethylcellulose (CMC)៖
CMC ជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីសែលុយឡូសពីប្រភពរុក្ខជាតិដូចជា pulp ឈើ ឬកប្បាស។
2. ម្សៅ៖
រុក្ខជាតិដូចជាពោត ស្រូវសាលី ដំឡូង និងអង្ករសម្បូរទៅដោយម្សៅ។វាជាសារធាតុផ្សំសំខាន់ក្នុងអាហារសំខាន់ៗជាច្រើន។
ដំណើរការផលិត៖
1. Carboxymethylcellulose (CMC)៖
ការផលិត CMC ពាក់ព័ន្ធនឹងប្រតិកម្ម etherification នៃសែលុយឡូសជាមួយនឹងអាស៊ីត chloroacetic នៅក្នុងឧបករណ៍ផ្ទុកអាល់កាឡាំង។ប្រតិកម្មនេះនាំឱ្យមានការជំនួសក្រុម hydroxyl នៅក្នុង cellulose ជាមួយនឹងក្រុម carboxymethyl ។
2. ម្សៅ៖
ការទាញយកម្សៅពាក់ព័ន្ធនឹងការបំបែកកោសិការុក្ខជាតិ និងការបំបែកគ្រាប់ម្សៅ។ម្សៅដែលបានស្រង់ចេញអាចឆ្លងកាត់ដំណើរការផ្សេងៗ រួមទាំងការកែប្រែ និង gelatinization ដើម្បីទទួលបានលក្ខណៈសម្បត្តិដែលចង់បាន។
គោលបំណង និងការអនុវត្ត៖
1. Carboxymethylcellulose (CMC)៖
ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ៖ CMC ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុក្រាស់ ស្ថេរភាព និងសារធាតុ emulsifier នៅក្នុងអាហារផ្សេងៗ។
ឱសថ៖ ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិនៃការចង និងបំបែករបស់វា វារកឃើញការប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់ឱសថ។
ការខួងយកប្រេង: CMC ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងសារធាតុរាវខួងប្រេងដើម្បីគ្រប់គ្រង rheology ។
2. ម្សៅ៖
ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ៖ ម្សៅគឺជាធាតុផ្សំសំខាន់នៃអាហារជាច្រើន ហើយត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារធ្វើឱ្យក្រាស់ ភ្នាក់ងារបន្សាប និងស្ថេរភាព។
ឧស្សាហកម្មវាយនភណ្ឌ៖ ម្សៅត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការកំណត់ទំហំវាយនភ័ណ្ឌ ដើម្បីផ្តល់ភាពរឹងដល់ក្រណាត់។
ឧស្សាហកម្មក្រដាស៖ ម្សៅត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតក្រដាសដើម្បីបង្កើនភាពរឹងមាំនៃក្រដាស និងកែលម្អលក្ខណៈសម្បត្តិផ្ទៃ។
ថ្វីត្បិតតែ CMC និងម្សៅគឺជាសារធាតុ polysaccharides ក៏ដោយ ពួកវាមានភាពខុសគ្នានៅក្នុងសមាសភាពម៉ូលេគុល លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្ត ប្រភព ដំណើរការផលិត និងកម្មវិធី។CMC គឺរលាយក្នុងទឹក និងមានជាតិ viscous ខ្ពស់ ហើយជារឿយៗត្រូវបានគេពេញចិត្តនៅក្នុងកម្មវិធីដែលទាមទារលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងនេះ ខណៈដែលម្សៅគឺជាសារធាតុ polysaccharide ដែលអាចប្រើប្រាស់បានយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ វាយនភ័ណ្ឌ និងក្រដាស។ការយល់ដឹងពីភាពខុសគ្នាទាំងនេះគឺមានសារៈសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសវត្ថុធាតុ polymer ដែលសមស្របសម្រាប់កម្មវិធីឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្មជាក់លាក់។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ មករា-១២-២០២៤