សូដ្យូម carboxymethylcellulose (CMC) គឺជាវត្ថុធាតុ polymer ដែលអាចប្រើប្រាស់បាន និងអាចប្រើប្រាស់បានជាមួយនឹងកម្មវិធីជាច្រើននៅទូទាំងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗ។សមាសធាតុនេះគឺបានមកពីសែលុយឡូសដែលជាវត្ថុធាតុ polymer ធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុងជញ្ជាំងកោសិការុក្ខជាតិ។CMC ត្រូវបានផលិតឡើងដោយការកែប្រែគីមីនៃសែលុយឡូសដោយការណែនាំក្រុម carboxymethyl ទៅក្នុងឆ្អឹងខ្នងសែលុយឡូស។លទ្ធផលសូដ្យូម carboxymethylcellulose មានលក្ខណៈសម្បត្តិតែមួយគត់ដែលធ្វើឱ្យវាមានតម្លៃនៅក្នុងកម្មវិធីជាច្រើន។
រចនាសម្ព័ន្ធម៉ូលេគុល៖
រចនាសម្ព័ន្ធម៉ូលេគុលនៃសូដ្យូម carboxymethylcellulose មានឆ្អឹងខ្នងសែលុយឡូសដែលមានក្រុម carboxymethyl (-CH2-COO-Na) ភ្ជាប់ទៅនឹងក្រុម hydroxyl មួយចំនួននៅលើឯកតាគ្លុយកូស។ការកែប្រែនេះផ្តល់នូវភាពរលាយ និងលក្ខណៈសម្បត្តិអត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតដល់វត្ថុធាតុ polymer សែលុយឡូស។
លក្ខណៈសម្បត្តិរលាយ និងដំណោះស្រាយ៖
លក្ខណៈសម្បត្តិសំខាន់មួយនៃ CMC គឺការរលាយទឹករបស់វា។សូដ្យូម carboxymethyl cellulose ងាយរលាយក្នុងទឹក និងបង្កើតជាដំណោះស្រាយ viscous ថ្លា។ភាពរលាយអាចត្រូវបានកែតម្រូវដោយការផ្លាស់ប្តូរកម្រិតនៃការជំនួស (DS) ដែលជាចំនួនមធ្យមនៃក្រុម carboxymethyl ក្នុងមួយឯកតាគ្លុយកូសនៅក្នុងខ្សែសង្វាក់សែលុយឡូស។
លក្ខណៈសម្បត្តិ rheological:
អាកប្បកិរិយា rheological នៃដំណោះស្រាយ CMC គឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់។viscosity នៃដំណោះស្រាយ CMC កើនឡើងជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃកំហាប់ ហើយអាស្រ័យយ៉ាងខ្លាំងទៅលើកម្រិតនៃការជំនួស។នេះធ្វើឱ្យ CMC ក្លាយជាសារធាតុក្រាស់ដ៏មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងកម្មវិធីផ្សេងៗ រួមទាំងអាហារ ឱសថ និងដំណើរការឧស្សាហកម្ម។
លក្ខណៈសម្បត្តិអ៊ីយ៉ូដ៖
វត្តមាននៃអ៊ីយ៉ុងសូដ្យូមនៅក្នុងក្រុម carboxymethyl ផ្តល់ឱ្យ CMC នូវលក្ខណៈអ៊ីយ៉ុងរបស់វា។ធម្មជាតិអ៊ីយ៉ុងនេះអនុញ្ញាតឱ្យ CMC ធ្វើអន្តរកម្មជាមួយប្រភេទសត្វដែលត្រូវបានចោទប្រកាន់ផ្សេងទៀតនៅក្នុងដំណោះស្រាយ ធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍ក្នុងកម្មវិធីដែលត្រូវការការចង ឬការបង្កើតជែល។
ភាពប្រែប្រួល pH៖
ភាពរលាយ និងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ CMC ត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយ pH ។CMC មានភាពរលាយខ្ពស់បំផុត និងបង្ហាញពីដំណើរការល្អបំផុតរបស់វាក្រោមលក្ខខណ្ឌអាល់កាឡាំងបន្តិច។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវានៅតែមានស្ថេរភាពលើជួរ pH ដ៏ធំទូលាយដែលផ្តល់នូវភាពបត់បែនសម្រាប់កម្មវិធីផ្សេងៗ។
លក្ខណៈសម្បត្តិបង្កើតខ្សែភាពយន្ត៖
សូដ្យូម carboxymethylcellulose មានសមត្ថភាពបង្កើតខ្សែភាពយន្ត ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់កម្មវិធីដែលទាមទារការបង្កើតខ្សែភាពយន្តស្តើង ឬថ្នាំកូត។ទ្រព្យសម្បត្តិនេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតខ្សែភាពយន្តដែលអាចបរិភោគបាន ថ្នាំកូតថេប្លេត។ល។
ស្ថេរភាព៖
CMC មានស្ថេរភាពនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌបរិស្ថានផ្សេងៗគ្នា រួមទាំងការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាព និង pH ។ស្ថេរភាពនេះរួមចំណែកដល់អាយុកាលធ្នើដ៏វែងរបស់វា និងភាពស័ក្តិសមសម្រាប់កម្មវិធីដ៏ធំទូលាយ។
Emulsion Stabilizer:
CMC ដើរតួជាសារធាតុ emulsifier ដ៏មានប្រសិទ្ធភាព និងជួយធ្វើឱ្យមានស្ថេរភាពនៃសារធាតុ emulsion នៅក្នុងអាហារ និងរូបមន្តគ្រឿងសំអាង។វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថេរភាពនៃសារធាតុ emulsion ប្រេងក្នុងទឹក ជួយកែលម្អគុណភាពទាំងមូល និងអាយុកាលធ្នើរបស់ផលិតផល។
ការរក្សាទុកទឹក:
ដោយសារតែសមត្ថភាពស្រូបយកទឹក CMC ត្រូវបានប្រើជាភ្នាក់ងាររក្សាទឹកនៅក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗគ្នា។ទ្រព្យសម្បត្តិនេះមានអត្ថប្រយោជន៍ខ្ពស់សម្រាប់កម្មវិធីដូចជាវាយនភណ្ឌ ដែល CMC ជួយរក្សាសំណើមនៃក្រណាត់កំឡុងពេលដំណើរការផ្សេងៗ។
ជីវគីមីៈ
សូដ្យូម carboxymethylcellulose ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាអាចបំបែកបានដោយសារតែវាបានមកពីសែលុយឡូសជាវត្ថុធាតុ polymer ដែលកើតឡើងដោយធម្មជាតិ។លក្ខណៈពិសេសនេះគឺមានភាពស្និទ្ធស្នាលនឹងបរិស្ថាន និងស្របតាមតម្រូវការដែលកំពុងកើនឡើងសម្រាប់សម្ភារៈនិរន្តរភាពនៅទូទាំងឧស្សាហកម្ម។
កម្មវិធី៖
ឧស្សាហកម្មអាហារ:
CMC ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយជា thickener, stabilizer និង texturizer នៅក្នុងអាហារ។
វាជួយបង្កើន viscosity និងវាយនភាពនៃទឹកជ្រលក់ ការស្លៀកពាក់ និងផលិតផលទឹកដោះគោ។
ថ្នាំ៖
CMC ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុចងក្នុងទម្រង់ថ្នាំគ្រាប់។
វាត្រូវបានគេប្រើក្នុងរូបមន្តលាបស្បែកដើម្បីផ្តល់ភាពស្អិតល្មួត និងបង្កើនស្ថិរភាពនៃជែល និងក្រែម។
វាយនភណ្ឌ៖
CMC ត្រូវបានគេប្រើក្នុងការកែច្នៃវាយនភណ្ឌជាភ្នាក់ងារកំណត់ទំហំ និងជាភ្នាក់ងារធ្វើឱ្យក្រាស់សម្រាប់ការបោះពុម្ពបិទភ្ជាប់។
វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពស្អិតជាប់នៃពណ៌ទៅនឹងក្រណាត់ និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពបោះពុម្ព។
ឧស្សាហកម្មប្រេង និងឧស្ម័ន៖
CMC ត្រូវបានប្រើក្នុងការខួងវត្ថុរាវដើម្បីគ្រប់គ្រង viscosity និងសារធាតុដែលផ្អាក។
វាដើរតួជាអ្នកកាត់បន្ថយការបាត់បង់ជាតិទឹក និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថេរភាពនៃការខួងយកភក់។
ឧស្សាហកម្មក្រដាស៖
CMC ត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារស្រោបក្រដាស ដើម្បីពង្រឹងភាពរឹងមាំ និងភាពងាយស្រួលបោះពុម្ពរបស់ក្រដាស។
វាដើរតួជាជំនួយក្នុងការរក្សាទុកក្នុងដំណើរការផលិតក្រដាស។
ផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួន៖
CMC ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួនជាច្រើនប្រភេទដូចជា ថ្នាំដុសធ្មេញ និងសាប៊ូកក់សក់ ដែលជាសារធាតុក្រាស់ និងស្ថេរភាព។
វារួមចំណែកដល់ការវាយនភាពទូទៅនិងភាពជាប់លាប់នៃរូបមន្តគ្រឿងសំអាង។
ទឹកថ្នាំ និងថ្នាំលាងសម្អាត៖
CMC ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុក្រាស់ និងស្ថេរភាពនៅក្នុងសាប៊ូរាវ។
វាជួយបង្កើន viscosity នៃដំណោះស្រាយសម្អាត ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការរបស់វា។
សេរ៉ាមិច និងស្ថាបត្យកម្ម៖
CMC ត្រូវបានគេប្រើជាអ្នកចងក្រង និងឧបករណ៍កែប្រែ rheology នៅក្នុងសេរ៉ាមិច។
វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងសម្ភារៈសំណង់ដើម្បីកែលម្អការរក្សាទឹក និងលក្ខណៈសម្បត្តិសំណង់។
ជាតិពុល និងសុវត្ថិភាព៖
Carboxymethylcellulose ជាទូទៅត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាមានសុវត្ថិភាព (GRAS) ដោយភ្នាក់ងារនិយតកម្មសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងកម្មវិធីអាហារ និងឱសថ។វាគ្មានជាតិពុល និងមានការអត់ឱនឱ្យបានល្អ ជំរុញការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ។
សរុបសេចក្តី៖
សូដ្យូម carboxymethyl cellulose គឺជាវត្ថុធាតុ polymer ចម្រុះដែលមានកម្មវិធីទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗ។លក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសរបស់វា រួមទាំងការរលាយទឹក ឥរិយាបទ rheological លក្ខណៈសម្បត្តិ ionic និងសមត្ថភាពបង្កើតខ្សែភាពយន្ត ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាធាតុផ្សំដ៏មានតម្លៃនៅក្នុងអាហារ ឱសថ វាយនភ័ណ្ឌ និងផលិតផលជាច្រើនទៀត។នៅពេលដែលឧស្សាហកម្មបន្តស្វែងរកវត្ថុធាតុដើមដែលមាននិរន្តរភាព និងពហុមុខងារ សូដ្យូម carboxymethyl cellulose ទំនងជាកើនឡើងនៅក្នុងសារៈសំខាន់ ដោយពង្រឹងតួនាទីរបស់ខ្លួនជាតួអង្គសំខាន់ក្នុងគីមីសាស្ត្រវត្ថុធាតុ polymer និងកម្មវិធីឧស្សាហកម្ម។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ មករា-០៩-២០២៤