អេធើរសែលុយឡូស រួមទាំងមេទីលសែលុយឡូស (MC) hydroxypropyl methylcellulose (HPMC) និង carboxymethyl cellulose (CMC) ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងៗ។នេះគឺជាកម្មវិធីមួយចំនួននៃ cellulose ethers នៅក្នុងអាហារ៖

1. ការកែប្រែវាយនភាព៖ ជាញឹកញាប់ អេធើរ សែលុយឡូស ត្រូវបានគេប្រើជាអ្នកកែប្រែវាយនភាពនៅក្នុងផលិតផលអាហារ ដើម្បីបង្កើនអារម្មណ៍មាត់ ភាពជាប់លាប់ និងស្ថេរភាព។ពួកគេអាចផ្តល់ភាពផ្អែមល្ហែម ភាពក្រាស់ និងភាពរលោងដល់ទឹកជ្រលក់ ការស្លៀកពាក់ ស៊ុប និងផលិតផលទឹកដោះគោ ដោយមិនផ្លាស់ប្តូររសជាតិ ឬខ្លឹមសារអាហារូបត្ថម្ភឡើយ។
2. ការជំនួសជាតិខ្លាញ់៖ អេធើរសែលុយឡូសបម្រើជាអ្នកជំនួសជាតិខ្លាញ់ក្នុងទម្រង់អាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប ឬកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់។តាមរយៈការធ្វើត្រាប់តាមវាយនភាព និងក្លិនមាត់នៃជាតិខ្លាញ់ ពួកគេជួយរក្សាលក្ខណៈអារម្មណ៍នៃអាហារដូចជា នំដុតនំ ផលិតផលទឹកដោះគោ និងការរីករាលដាលខណៈពេលដែលកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិខ្លាញ់របស់ពួកគេ។
3. ស្ថេរភាព និងសារធាតុ emulsification៖ អេធើរសែលុយឡូសដើរតួជាអ្នករក្សាលំនឹង និងសារធាតុ emulsifier នៅក្នុងផលិតផលអាហារ ជួយការពារការបំបែកដំណាក់កាល ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវវាយនភាព និងបង្កើនអាយុកាលធ្នើ។ពួកវាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងការស្លៀកពាក់សាឡាដ ការ៉េម បង្អែមទឹកដោះគោ និងភេសជ្ជៈដើម្បីរក្សាឯកសណ្ឋាន និងស្ថេរភាព។
4. Thickening and Gelling: Cellulose ethers គឺជាភ្នាក់ងារធ្វើឱ្យក្រាស់ និងអាចបង្កើតជាជែលនៅក្នុងផលិតផលអាហារក្រោមលក្ខខណ្ឌមួយចំនួន។ពួកវាជួយកែលម្អ viscosity បង្កើនអារម្មណ៍មាត់ និងផ្តល់នូវរចនាសម្ព័ន្ធនៅក្នុងផលិតផលដូចជា puddings ទឹកជ្រលក់ កកស្ទះ និងវត្ថុធ្វើនំ។
5. ការបង្កើតខ្សែភាពយន្ត៖ អេធើរសែលុយឡូសអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតខ្សែភាពយន្ត និងថ្នាំកូតដែលអាចបរិភោគបានសម្រាប់ផលិតផលអាហារ ផ្តល់របាំងការពារប្រឆាំងនឹងការបាត់បង់ជាតិសំណើម អុកស៊ីហ្សែន និងការចម្លងរោគអតិសុខុមប្រាណ។ខ្សែភាពយន្តទាំងនេះត្រូវបានអនុវត្តចំពោះផលិតផលស្រស់ៗ ឈីស សាច់ និងវត្ថុធ្វើបង្អែម ដើម្បីពន្យារអាយុធ្នើ និងបង្កើនសុវត្ថិភាព។
6. ការរក្សាទឹក៖ អេធើរសែលុយឡូសមានលក្ខណៈសម្បត្តិរក្សាទឹកបានយ៉ាងល្អ ដែលធ្វើឱ្យពួកវាមានប្រយោជន៍ក្នុងកម្មវិធីដែលការរក្សាសំណើមគឺចង់បាន។ពួកវាជួយរក្សាសំណើមនៅក្នុងសាច់ និងផលិតផលបសុបក្សីកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ឬកែច្នៃ ដែលនាំឱ្យផលិតផលមានជាតិជូរ និងទន់ជាងមុន។
7. ភាពស្អិតជាប់ និងការផ្សារភ្ជាប់៖ អេធើរសែលុយឡូសដើរតួជាអ្នកចងនៅក្នុងផលិតផលអាហារ ជួយកែលម្អភាពស្អិតរមួត ភាពស្អិតជាប់ និងស្ថេរភាព។ពួកវាត្រូវបានប្រើនៅក្នុងកម្មវិធីដូចជា ថ្មពិល ថ្នាំកូត ការបំពេញ និងអាហារសម្រន់ដែលប្រើរួច ដើម្បីបង្កើនវាយនភាព និងការពារការប្រេះ។
8. ការបង្កើនជាតិសរសៃអាហារ៖ ប្រភេទមួយចំនួននៃអេធើរសែលុយឡូស ដូចជា CMC អាចបម្រើជាអាហារបំប៉នជាតិសរសៃនៅក្នុងផលិតផលអាហារ។ពួកវារួមចំណែកដល់មាតិកាជាតិសរសៃនៃអាហារ លើកកម្ពស់សុខភាពរំលាយអាហារ និងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពផ្សេងៗទៀត។

អេធើរសែលុយឡូសដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារដោយផ្តល់នូវការកែប្រែវាយនភាព ការជំនួសជាតិខ្លាញ់ ស្ថេរភាព ការឡើងក្រាស់ ជែល ការបង្កើតខ្សែភាពយន្ត ការរក្សាទឹក ការស្អិតជាប់ ការចង និងការបង្កើនជាតិសរសៃនៅក្នុងផលិតផលអាហារដ៏ធំទូលាយមួយ។ភាពបត់បែន និងមុខងាររបស់ពួកគេរួមចំណែកដល់ការអភិវឌ្ឍន៍ផលិតផលអាហារដែលមានសុខភាពល្អ សុវត្ថិភាពជាងមុន និងទាក់ទាញជាងមុនសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។