Methylcellulose ប្រហែលជាមិនមែនជាឈ្មោះគ្រួសារទេ ប៉ុន្តែវាជាវត្ថុធាតុ polymer ដែលអាចប្រើប្រាស់បានជាមួយនឹងកម្មវិធីឧស្សាហកម្ម និងធ្វើម្ហូបជាច្រើន។ លក្ខណៈសម្បត្តិគីមីតែមួយគត់របស់វាធ្វើឱ្យវាក្លាយជាសម្ភារៈដ៏ល្អសម្រាប់ការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ ចាប់ពីទឹកជ្រលក់ក្រាស់ រហូតដល់ការបង្កើតថ្នាំកូតឱសថ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលពិតជាកំណត់ methylcellulose ខុសពីវត្ថុធាតុផ្សេងទៀតគឺសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការទប់ទល់នឹងរដូវទាំងបួន។
មុននឹងយើងចូលទៅក្នុងវិទ្យាសាស្ត្រដែលនៅពីក្រោយមេទីលសែលុយឡូស សូមពិភាក្សាជាមុនសិនថាវាជាអ្វី និងមកពីណា។ Methylcellulose គឺជាប្រភេទ cellulose ether ដែលកើតចេញពី cellulose ដែលជាវត្ថុធាតុ polymer ធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុងជញ្ជាំងកោសិការុក្ខជាតិ។ សែលុយឡូសគឺជាសមាសធាតុសរីរាង្គដ៏សម្បូរបែបបំផុតមួយនៅលើផែនដី ហើយត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងប្រភពរុក្ខជាតិផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន រួមទាំងដុំឈើ កប្បាស និងឫស្សី។ Methylcellulose ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការកែប្រែគីមីនៃសែលុយឡូសជាមួយក្រុមមេទីល ដែលផ្លាស់ប្តូរលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែរលាយក្នុងទឹក។
ឥឡូវនេះសូមនិយាយអំពីអ្វីដែលធ្វើឱ្យ methylcellulose ពិតប្រាកដពិសេស។ លក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសមួយរបស់ methylcellulose គឺសមត្ថភាពបង្កើតជាជែលនៅពេលដែលវាប៉ះនឹងទឹក។ gelation នេះកើតឡើងដោយសារតែក្រុម methyl នៅលើម៉ូលេគុល cellulose បង្កើតជារបាំង hydrophobic ដែល repels ម៉ូលេគុលទឹក។ ដូច្នេះនៅពេលដែល methylcellulose ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹក វាបង្កើតជាសារធាតុដូចជែល ដែលអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើអោយដំណោះស្រាយក្រាស់ បង្កើតជាខ្សែភាពយន្ត និងសូម្បីតែធ្វើគុយទាវដែលអាចបរិភោគបាន។
ប៉ុន្តែអ្វីដែលពិតជាកំណត់ methylcellulose ដាច់ពីគ្នាគឺសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការទប់ទល់នឹងឥទ្ធិពលនៃរដូវកាលទាំងបួន។ នេះគឺដោយសារតែអាកប្បកិរិយាពិសេសរបស់វានៅសីតុណ្ហភាពខុសៗគ្នា។ នៅសីតុណ្ហភាពទាប ដូចជាក្នុងរដូវរងារ សារធាតុ methylcellulose ពិតប្រាកដបង្កើតបានជាជែលដ៏រឹងមាំ និងរឹង។ នេះធ្វើឱ្យវាក្លាយជាសម្ភារៈដ៏ល្អសម្រាប់បង្កើតថ្នាំកូតសម្រាប់ឱសថ និងផលិតផលផ្សេងទៀតដែលត្រូវការការពារពីសំណើម និងកត្តាបរិស្ថានផ្សេងទៀត។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពកើនឡើង មេទីលសែលលូឡូសពិតប្រាកដនឹងចាប់ផ្តើមទន់ ហើយកាន់តែអាចបត់បែនបាន។ នេះគឺដោយសារតែនៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពកើនឡើង របាំង hydrophobic ដែលបង្កើតឡើងដោយក្រុម methyl កាន់តែមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការបណ្តេញម៉ូលេគុលទឹក។ ជាលទ្ធផល ម៉ាស់ដូចជែលដែលផលិតដោយ methylcellulose កាន់តែមានភាពរឹង និងអាចបត់បែនបាន ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបង្កើតផ្សិត និងរូបរាង។
ក្នុងកំឡុងរដូវក្តៅ មេទីលសែលលូឡូសពិតប្រាកដកាន់តែអាចបត់បែនបាន ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាវត្ថុធាតុដើមដ៏ល្អសម្រាប់ផលិតផលិតផលដែលអាចបរិភោគបាន ដូចជាអាហារបួស និងបន្លែជំនួសសាច់។ វាក៏អាចត្រូវបានប្រើជាភ្នាក់ងារធ្វើឱ្យក្រាស់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់និងស៊ុបព្រោះវានៅតែមានស្ថេរភាពសូម្បីតែនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក៏ដោយ។
គុណសម្បត្តិដ៏សំខាន់បំផុតមួយនៃ methylcellulose ពិតប្រាកដគឺសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការរក្សាស្ថេរភាពតាមពេលវេលា។ មិនដូចវត្ថុធាតុផ្សេងទៀតដែលអាចខូចគុណភាព ឬបំបែកតាមពេលវេលាទេ មេទីលស៊ុលលូសពិតប្រាកដនឹងរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាអស់ជាច្រើនឆ្នាំ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាសម្ភារៈដ៏ល្អសម្រាប់ការប្រើប្រាស់យូរអង្វែង។ នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់ឧស្សាហកម្មដូចជាឱសថ និងគ្រឿងសំអាង ដែលផលិតផលត្រូវរក្សាប្រសិទ្ធភាព និងប្រសិទ្ធភាពក្នុងរយៈពេលវែង។
អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតនៃ methylcellulose ពិតប្រាកដគឺសុវត្ថិភាព និងភាពបត់បែនរបស់វា។ វាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ដោយ FDA ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាទូទៅថាមានសុវត្ថិភាព (GRAS) ដែលមានន័យថាវាត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ និងប្រើប្រាស់ក្នុងអាហារ ឱសថ និងគ្រឿងសំអាង។ វាក៏មិនមានជាតិពុល និងអាចបំបែកបានផងដែរ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។
បន្ថែមពីលើការប្រើប្រាស់ឧស្សាហកម្មជាច្រើនរបស់វា មេទីលសេលូឡូសពិតប្រាកដក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងវិស័យធ្វើម្ហូបផងដែរ។ តាមពិតទៅ វាជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងមុខម្ហូប vegan និង vegetarian ជាច្រើន ដោយសារតែសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការបង្កើតសារធាតុដូចជែល ដោយមិនចាំបាច់ប្រើផលិតផលសត្វ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីបង្កើតជម្រើសសាច់ដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ក៏ដូចជានំដុត និងបង្អែម។
សរុបសេចក្តីមក មេទីលសែលុយឡូសពិតគឺជាវត្ថុធាតុដ៏ប្រសើរដែលមានគុណសម្បត្តិជាច្រើនជាងប៉ូលីមែរផ្សេងទៀត។ សមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការទប់ទល់នឹងរដូវកាលទាំងបួន រក្សាស្ថេរភាពតាមពេលវេលា និងរក្សាសុវត្ថិភាព និងអាចប្រើប្រាស់បានធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់ឧស្សាហកម្មជាច្រើន។ មិនថាត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតឱសថ គ្រឿងសំអាង ឬអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិទេ មេទីលសែលុយឡូសពិតគឺជាសារធាតុតែមួយគត់ដែលមាននៅទីនេះ។
ពេលវេលាប្រកាស៖ ថ្ងៃទី ១៩-២៣ ខែកញ្ញា