អ៊ីដ្រូខូឡូអ៊ីតៈ សែលុយឡូសស្ករកៅស៊ូ
Hydrocolloids គឺជាប្រភេទសមាសធាតុដែលមានសមត្ថភាពបង្កើតជាជែល ឬដំណោះស្រាយ viscous នៅពេលបែកខ្ញែកក្នុងទឹក។ ស្ករកៅស៊ូ សែលុយឡូស ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា carboxymethyl cellulose (CMC) ឬ cellulose carboxymethyl ether គឺជា hydrocolloid ដែលប្រើជាទូទៅបានមកពី cellulose ដែលជាវត្ថុធាតុ polymer ធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុងជញ្ជាំងកោសិការុក្ខជាតិ។ នេះជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីស្ករកៅស៊ូ cellulose ជា hydrocolloid៖
លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ស្ករកៅស៊ូ៖
- ភាពរលាយក្នុងទឹក៖ ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសគឺរលាយក្នុងទឹក បង្កើតជាដំណោះស្រាយឬជែលថ្លា និង viscous អាស្រ័យលើកំហាប់ និងលក្ខខណ្ឌ។ ទ្រព្យសម្បត្តិនេះធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការបញ្ចូលទៅក្នុងទម្រង់ aqueous និងលៃតម្រូវ viscosity ។
- ការធ្វើឱ្យក្រាស់៖ ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសគឺជាភ្នាក់ងារធ្វើឱ្យក្រាស់ដែលមានប្រសិទ្ធភាព មានសមត្ថភាពបង្កើន viscosity នៃដំណោះស្រាយ aqueous និងការព្យួរ។ វាបញ្ចេញនូវឥរិយាបទ pseudoplastic ឬ shear-thinning មានន័យថា viscosity របស់វាថយចុះក្រោមសម្ពាធ shear និងងើបឡើងវិញនៅពេលដែល stress ត្រូវបានដកចេញ។
- ស្ថេរភាព៖ អញ្ចាញធ្មេញសែលុយឡូសដើរតួជាអ្នករក្សាលំនឹង និងសារធាតុ emulsifier ក្នុងទម្រង់អាហារ និងភេសជ្ជៈ ការពារការបំបែកដំណាក់កាល កំណកកំបោរ ឬគ្រីស្តាល់។ វាជួយកែលម្អអាយុកាលធ្នើ វាយនភាព និងអារម្មណ៍មាត់នៃផលិតផលដូចជា ទឹកជ្រលក់ ការស្លៀកពាក់ និងបង្អែមទឹកដោះគោ។
- ការបង្កើតខ្សែភាពយន្ត៖ ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសអាចបង្កើតជាខ្សែភាពយន្តដែលអាចបត់បែនបាន និងស្អិតរមួតនៅពេលស្ងួត ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់កម្មវិធីដូចជា ថ្នាំកូត ខ្សែភាពយន្ត និងសំបកដែលអាចបរិភោគបាន។ លក្ខណៈសម្បត្តិបង្កើតជាខ្សែភាពយន្តនៃស្ករកៅស៊ូ cellulose រួមចំណែកដល់ការកែលម្អលក្ខណៈសម្បត្តិរបាំង ការរក្សាសំណើម និងការការពារផ្ទៃ។
- Suspension: ស្ករកៅស៊ូ Cellulose មានសមត្ថភាពក្នុងការផ្អាកភាគល្អិតមិនរលាយ ឬធាតុផ្សំក្នុងទម្រង់រាវ ការពារការតាំងលំនៅ ឬ sedimentation។ ទ្រព្យសម្បត្តិនេះមានតម្លៃនៅក្នុងផលិតផលដូចជាថ្នាំព្យួរ ស៊ីរ៉ូ និងទម្រង់ឱសថតាមមាត់។
- Pseudoplasticity: ស្ករកៅស៊ូ Cellulose បង្ហាញអាកប្បកិរិយា pseudoplastic មានន័យថា viscosity របស់វាថយចុះជាមួយនឹងការកើនឡើងអត្រាកាត់។ ទ្រព្យសម្បត្តិនេះអនុញ្ញាតឱ្យមានភាពងាយស្រួលក្នុងការលាយ បូម និងការប្រើប្រាស់ផលិតផលដែលមានជាតិសរសៃអញ្ចាញធ្មេញ ខណៈពេលដែលនៅតែផ្តល់នូវកម្រាស់ និងស្ថេរភាពដែលចង់បាននៅពេលសម្រាក។
ការប្រើប្រាស់ស្ករកៅស៊ូ Cellulose៖
- អាហារ និងភេសជ្ជៈ៖ ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយជាភ្នាក់ងារធ្វើឱ្យក្រាស់ ស្ថេរភាព និងសារធាតុ emulsifying នៅក្នុងផលិតផលអាហារ និងភេសជ្ជៈ។ វាត្រូវបានគេរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ ការស្លៀកពាក់ ស៊ុប ផលិតផលទឹកដោះគោ នំដុត និងបង្អែម ដែលវាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវវាយនភាព អារម្មណ៍មាត់ និងស្ថេរភាពធ្នើ។
- ឱសថ៖ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មឱសថ ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាសារធាតុផ្សំ សារធាតុរំលាយ និងសារធាតុបង្កើន viscosity ក្នុងទម្រង់ថ្នាំគ្រាប់។ វាជួយកែលម្អភាពស្អិតរមួតរបស់ថេប្លេត ការរំលាយ និងទម្រង់ការចេញផ្សាយថ្នាំ រួមចំណែកដល់ប្រសិទ្ធភាព និងស្ថេរភាពនៃទម្រង់ថ្នាំតាមមាត់។
- ផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួន៖ ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួន និងគ្រឿងសំអាង រួមទាំងថ្នាំដុសធ្មេញ សាប៊ូកក់សក់ ឡេ និងក្រែម។ វាបម្រើជាសារធាតុធ្វើឱ្យក្រាស់ ស្ថេរភាព និងសារធាតុបង្កើតខ្សែភាពយន្ត ផ្តល់នូវវាយនភាព ភាព viscosity និងលក្ខណៈសម្បត្តិញ្ញាណដែលគួរឱ្យចង់បាន។
- កម្មវិធីឧស្សាហកម្ម៖ ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសត្រូវបានប្រើនៅក្នុងកម្មវិធីឧស្សាហកម្មផ្សេងៗដូចជាថ្នាំលាប ថ្នាំកូត សារធាតុស្អិត និងវត្ថុរាវខួង។ វាផ្តល់នូវការគ្រប់គ្រង viscosity ការកែប្រែ rheological និងលក្ខណៈសម្បត្តិរក្សាទឹក ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការ និងលក្ខណៈនៃការគ្រប់គ្រងនៃសម្ភារៈទាំងនេះ។
ស្ករកៅស៊ូ cellulose គឺជា hydrocolloid ដែលអាចប្រើប្រាស់បានជាមួយនឹងកម្មវិធីយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបអាហារ ឱសថ ការថែទាំផ្ទាល់ខ្លួន និងឧស្សាហកម្មឧស្សាហកម្ម។ លក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសរបស់វា រួមទាំងការរលាយទឹក ការឡើងក្រាស់ ស្ថេរភាព ការបង្កើតខ្សែភាពយន្ត និងការព្យួរ ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាសារធាតុបន្ថែមដ៏មានតម្លៃនៅក្នុងទម្រង់ និងផលិតផលជាច្រើន។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ខែកុម្ភៈ-០៨-២០២៤