សារធាតុបន្ថែមអាហារ E466 - សូដ្យូម Carboxymethyl Cellulose

E466 គឺជាលេខកូដសហភាពអឺរ៉ុបសម្រាប់សូដ្យូម Carboxymethyl Cellulose (CMC) ដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ។ នេះជាទិដ្ឋភាពទូទៅនៃ E466 និងការប្រើប្រាស់របស់វានៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ៖

1. ការពិពណ៌នា៖ សូដ្យូម Carboxymethyl Cellulose គឺជាដេរីវេនៃសែលុយឡូស ដែលជាវត្ថុធាតុ polymer ធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុងរុក្ខជាតិ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការព្យាបាលសែលុយឡូសជាមួយនឹងអាស៊ីត chloroacetic និងសូដ្យូម hydroxide ដែលជាលទ្ធផលនៅក្នុងសមាសធាតុរលាយក្នុងទឹកជាមួយនឹងភាពក្រាស់ ស្ថេរភាព និងលក្ខណៈសម្បត្តិ emulsifying ។
2. មុខងារ៖ E466 បម្រើមុខងារជាច្រើននៅក្នុងផលិតផលអាហារ រួមមានៈ
   • ភាពក្រាស់៖ វាបង្កើន viscosity នៃអាហាររាវ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវវាយនភាព និងអារម្មណ៍នៃមាត់។
   • ស្ថេរភាព៖ វាជួយការពារធាតុផ្សំពីការបំបែក ឬចេញពីការព្យួរ។
   • Emulsifying: វាជួយក្នុងការបង្កើត និងធ្វើឱ្យមានស្ថេរភាព emulsion ធានាឱ្យមានការបែកខ្ញែកឯកសណ្ឋាននៃសារធាតុប្រេង និងទឹក
   • ការផ្សារភ្ជាប់៖ វាភ្ជាប់គ្រឿងផ្សំជាមួយគ្នា ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវវាយនភាព និងរចនាសម្ព័ន្ធនៃអាហារកែច្នៃ។
   • ការរក្សាទឹក៖ វាជួយរក្សាសំណើមនៅក្នុងនំដុតនំ ការពារមិនឱ្យស្ងួត និងពន្យារអាយុដាក់។
3. ការប្រើប្រាស់៖ សូដ្យូម Carboxymethyl Cellulose ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងផលិតផលអាហារជាច្រើនប្រភេទ រួមមានៈ
   • ទំនិញដុតនំ៖ នំប៉័ង នំខេក ខូឃី និងនំកុម្មង់ ដើម្បីកែលម្អការរក្សាសំណើម និងវាយនភាព។
   • ផលិតផលទឹកដោះគោ៖ ការ៉េម ទឹកដោះគោជូរ និងឈីស ដើម្បីរក្សាលំនឹង និងធ្វើឱ្យក្រែមមានភាពប្រសើរឡើង។
   • ទឹកជ្រលក់ និងគ្រឿងសម្អាង៖ ការស្លៀកពាក់សាឡាដ ទឹកខ្មេះ និងទឹកជ្រលក់ជាភ្នាក់ងារធ្វើឱ្យក្រាស់ និងរក្សាលំនឹង។
   • ភេសជ្ជៈ៖ ភេសជ្ជៈ ទឹកផ្លែឈើ និងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល ជាសារធាតុរក្សាលំនឹង និងសារធាតុ emulsifier។
   • សាច់កែច្នៃ៖ សាច់ក្រក សាច់ deli និងសាច់កំប៉ុង ដើម្បីកែលម្អវាយនភាព និងការរក្សាទឹក។
   • អាហារកំប៉ុង៖ ស៊ុប ទំពាំងបាយជូរ និងបន្លែកំប៉ុង ដើម្បីការពារការបំបែក និងកែលម្អវាយនភាព។
4. សុវត្ថិភាព៖ សូដ្យូម Carboxymethyl Cellulose ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ នៅពេលប្រើប្រាស់ក្នុងដែនកំណត់ដែលបានបញ្ជាក់ដោយអាជ្ញាធរបទប្បញ្ញត្តិ។ វាត្រូវបានសិក្សា និងវាយតម្លៃយ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់សុវត្ថិភាពរបស់វា ហើយមិនមានផលប៉ះពាល់សុខភាពដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាប់ទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់របស់វាក្នុងកម្រិតធម្មតាដែលមាននៅក្នុងផលិតផលអាហារនោះទេ។
5. ការដាក់ស្លាក៖ នៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារ សូដ្យូម Carboxymethyl Cellulose អាចត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅលើស្លាកធាតុផ្សំជា "Sodium Carboxymethyl Cellulose" "Carboxymethyl Cellulose" "Cellulose Gum" ឬសាមញ្ញថា "E466"។

សូដ្យូម Carboxymethyl Cellulose (E466) គឺជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយជាមួយនឹងមុខងារ និងកម្មវិធីចម្រុះនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ដែលរួមចំណែកដល់គុណភាព ស្ថេរភាព និងលក្ខណៈអារម្មណ៍នៃអាហារកែច្នៃជាច្រើន។