ភាពខុសគ្នារវាងម្សៅ hydroxypropyl និង Hydroxypropyl methyl cellulose

ម្សៅ Hydroxypropyl និង hydroxypropyl methyl cellulose (HPMC) គឺជាសារធាតុ polysaccharides ដែលបានកែប្រែដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗ រួមទាំងអាហារ ឱសថ គ្រឿងសំអាង និងសំណង់។ ខណៈពេលដែលពួកគេចែករំលែកភាពស្រដៀងគ្នាមួយចំនួន ពួកគេមានភាពខុសគ្នាដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃរចនាសម្ព័ន្ធគីមី លក្ខណៈសម្បត្តិ និងកម្មវិធី។ នេះគឺជាភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងម្សៅ hydroxypropyl និង HPMC៖

រចនាសម្ព័ន្ធគីមី៖

1. ម្សៅ Hydroxypropyl៖
   • ម្សៅ Hydroxypropyl គឺជាម្សៅដែលបានកែប្រែដែលទទួលបានដោយការណែនាំក្រុម hydroxypropyl ទៅលើម៉ូលេគុលម្សៅ។
   • ម្សៅគឺជាសារធាតុ polysaccharide ដែលផ្សំឡើងដោយឯកតាគ្លុយកូសដែលភ្ជាប់គ្នាដោយចំណង glycosidic ។ Hydroxypropylation ពាក់ព័ន្ធនឹងការជំនួសក្រុម hydroxyl (-OH) នៅក្នុងម៉ូលេគុលម្សៅជាមួយនឹងក្រុម hydroxypropyl (-CH2CHOHCH3) ។
2. Hydroxypropyl Methyl Cellulose (HPMC)៖
   • HPMC គឺជាអេធើរសែលុយឡូសដែលបានកែប្រែដែលទទួលបានដោយការណែនាំទាំងក្រុម hydroxypropyl និង methyl ទៅលើម៉ូលេគុលសែលុយឡូស។
   • សែលុយឡូសគឺជាប៉ូលីស្យូសដែលផ្សំឡើងដោយឯកតាគ្លុយកូសដែលភ្ជាប់គ្នាដោយចំណង β(1 → 4) glycosidic ។ Hydroxypropylation ណែនាំក្រុម hydroxypropyl (-CH2CHOHCH3) ខណៈពេលដែល methylation ណែនាំក្រុម methyl (-CH3) ទៅលើឆ្អឹងខ្នង cellulose ។

លក្ខណៈសម្បត្តិ៖

1. ភាពរលាយ៖
   • ម្សៅ Hydroxypropyl ជាធម្មតារលាយក្នុងទឹកក្តៅ ប៉ុន្តែអាចបង្ហាញភាពរលាយមានកម្រិតក្នុងទឹកត្រជាក់។
   • HPMC គឺអាចរលាយបានទាំងក្នុងទឹកត្រជាក់ និងទឹកក្តៅ បង្កើតបានជាដំណោះស្រាយ viscous ច្បាស់លាស់។ ភាពរលាយនៃ HPMC អាស្រ័យលើកម្រិតនៃការជំនួស (DS) និងទម្ងន់ម៉ូលេគុលនៃវត្ថុធាតុ polymer ។
2. viscosity:
   • ម្សៅ Hydroxypropyl អាចបង្ហាញលក្ខណៈសម្បត្តិបង្កើន viscosity ប៉ុន្តែ viscosity របស់វាជាទូទៅទាបជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹង HPMC ។
   • HPMC ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​ថា​សម្រាប់​ភាព​ក្រាស់​ដ៏​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​និង​លក្ខណៈ​សម្បត្តិ​កែប្រែ viscosity ។ viscosity នៃដំណោះស្រាយ HPMC អាចត្រូវបានកែតម្រូវដោយការផ្លាស់ប្តូរកំហាប់វត្ថុធាតុ polymer, DS, និងទម្ងន់ម៉ូលេគុល។

កម្មវិធី៖

1. អាហារ និងឱសថ៖
   • ម្សៅ Hydroxypropyl ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាសារធាតុធ្វើឱ្យក្រាស់ ស្ថេរភាព និងសារធាតុជែលនៅក្នុងផលិតផលអាហារដូចជាស៊ុប ទឹកជ្រលក់ និងបង្អែម។ វាក៏អាចប្រើក្នុងទម្រង់ឱសថផងដែរ។
   • HPMC ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​យ៉ាង​ទូលំទូលាយ​ក្នុង​អាហារ ឱសថ និង​គ្រឿងសម្អាង​ជា​សារធាតុ​ធ្វើ​ឱ្យ​ក្រាស់ សារធាតុ emulsifier ស្ថេរភាព អតីត​ខ្សែភាពយន្ត និង​ភ្នាក់ងារ​បញ្ចេញ​ដែល​បាន​គ្រប់គ្រង។ វាត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងផលិតផលដូចជា ថេប្លេត មួន ក្រែម និងរបស់របរថែទាំផ្ទាល់ខ្លួន។
2. សម្ភារៈសំណង់ និងសំណង់៖
   • HPMC ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​យ៉ាង​ទូលំទូលាយ​ក្នុង​ឧស្សាហកម្ម​សំណង់​ជា​សារធាតុ​បន្ថែម​នៅ​ក្នុង​ផលិតផល​ដែល​មាន​មូលដ្ឋាន​លើ​ស៊ីម៉ងត៍​ដូចជា កាវ​ក្បឿង បាយអ ការ​បង្ហាញ និង​ម្នាងសិលា។ វាផ្តល់នូវការរក្សាទឹក សមត្ថភាពការងារ ភាពស្អិតជាប់ និងដំណើរការប្រសើរឡើងនៅក្នុងកម្មវិធីទាំងនេះ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖

ខណៈពេលដែលទាំងម្សៅ hydroxypropyl និង HPMC ត្រូវបានកែប្រែ polysaccharides ដែលមានមុខងារស្រដៀងគ្នា ពួកគេមានរចនាសម្ព័ន្ធគីមី លក្ខណៈសម្បត្តិ និងកម្មវិធីផ្សេងគ្នា។ ម្សៅ Hydroxypropyl ត្រូវបានប្រើជាចម្បងនៅក្នុងកម្មវិធីម្ហូបអាហារ និងឱសថ ខណៈដែល HPMC រកឃើញការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបអាហារ ឱសថ គ្រឿងសំអាង និងសម្ភារៈសំណង់។ ជម្រើសរវាងម្សៅ hydroxypropyl និង HPMC អាស្រ័យលើតម្រូវការជាក់លាក់នៃកម្មវិធីដែលបានគ្រោងទុក។